Il ritorno alle origini di Elisa Grill che dà vita alla sua azienda agricola
Ci sono luoghi dove il tempo sembra scorrere più lento, dove la terra viene ancora lavorata con le mani e ogni prodotto racconta una storia fatta di stagioni, fatica e rispetto per la natura. Villa di Prali, borgata di montagna a oltre 1.400 metri incastonata nella Val Germanasca, è uno di questi luoghi. Ed è qui che nasce A La Vielo, l’azienda agricola di Elisa Grill che ha fatto delle tradizioni di famiglia e dei prodotti tipici di montagna la sua ragione d’essere.
Se ami le eccellenze alimentari autentiche del Piemonte, la storia che stiamo per raccontarti saprà prenderti per la gola.
Una storia fatta di scelte e di ritorno alle origini
La protagonista è Elisa Grill — ex campionessa di sci di fondo, ex agente delle Fiamme Oro – che ha dato vita all’azienda agricola A la Vielo. Originaria di Prali, da bambina è stata iscritta dai suoi genitori ad un corso di sci di fondo, sport di cui da quel momento si è innamorata, al punto da arrivare al suo primo Mondiale a soli 16 anni. Dopo il diploma, partita per il Trentino, è stata selezionata dalla Polizia di Stato nelle Fiamme Oro, dedicando altri sette anni allo sport agonistico. A 25 anni, per problemi di salute, si è fermata. Ha cominciato allora a fare la dura vita della poliziotta pendolare, fino a quando nel gennaio 2020, ha deciso di congedarsi.
Molti hanno preso questo mio gesto come una grande pazzia. Almeno all’inizio. Oggi i miei vecchi colleghi vengono quassù e capiscono. Ho aumentato la qualità della mia vita e sto bene, anche senza il tenore economico che avevo prima.
A richiamarla in valle è stata la voglia di costruire una famiglia, le radici e la possibilità di fare qualcosa di suo in questo territorio. Così ha riaperto la vecchia bottega della nonna — chiusa da 35 anni — recuperando i mobili originali e gli oggetti che arredavano quelle stanze. Ha aggiunto un orto, le mucche, i piccoli frutti, un laboratorio artigianale e alcune camere per chi desidera vivere l’esperienza della montagna in modo autentico.
La nascita di A La Vielo
A La Vielo nasce a Borgata Villa 39, a Prali, a pochi chilometri da Torino, dalla volontà di tornare alle radici (il nome, in occitano, significa proprio “Alla Villa”), coltivare con passione una terra difficile ma generosa e trasformarne i frutti in prodotti genuini, senza conservanti né additivi artificiali. La filosofia è semplice: filiera corta e rispetto per i cicli naturali.
I prodotti di montagna di A la Vielo
Confetture e marmellate artigianali
Le confetture di A La Vielo sono forse il prodotto più rappresentativo dell’azienda. Nascono da frutta coltivata direttamente nei loro campi, raccolta al giusto grado di maturazione e lavorata con metodi tradizionali.
Il risultato è un vasetto che profuma di montagna: confetture di frutti di bosco, composte originali, abbinamenti creativi. Ogni produzione è stagionale e limitata, perché dipende da ciò che la terra offre di volta in volta.
Miele di montagna della Val Germanasca
Immagina prati che nessuna coltivazione intensiva ha mai sfiorato, con fioriture che cambiano settimana dopo settimana al ritmo delle stagioni. Qui le api di A La Vielo raccolgono il nettare per produrre un miele 100% naturale, che arriva nel vasetto senza subire pastorizzazione o altri trattamenti. Un miele che stupisce sempre, perché, al cambiare della montagna intorno, cambiano anche il suo colore, la sua consistenza e il suo aroma. Tra le varietà c’è anche il prezioso miele di rododendro, tipico delle quote più alte delle Alpi piemontesi, con la sua dolcezza pulita e floreale.
Le patate di montagna: cinque varietà d’eccellenza
Pochi sanno che le patate coltivate in montagna sviluppano caratteristiche organolettiche superiori rispetto a quelle di pianura: la terra più povera e il clima più fresco rallentano la crescita, concentrando gli amidi e i sapori. A La Vielo coltiva ben cinque varietà di patate, ciascuna con una personalità distinta.
Agria
Polpa gialla dalla consistenza farinosa, è la varietà ideale per chi ama lavorare l’impasto: perfetta per purè, gnocchi ben strutturati e fritture croccanti.
Penelope
Buccia liscia, polpa compatta e un gusto leggermente dolce che la rende versatile in cucina. Risponde benissimo alla lessatura, alla cottura al forno e nelle insalate tiepide.
Desirée
Riconoscibile dalla buccia rossa e dalla polpa gialla intensa, è una varietà molto versatile. Eccelle nei gratin, nelle vellutate e in qualsiasi preparazione al forno in cui si vuole un risultato morbido dentro e dorato fuori.
Ratte del Burro
Forma allungata, polpa dal sapore burroso e ricco: è la patata dei buongustai. Bastano poca acqua, un filo d’olio buono e qualche erba aromatica per esaltarla al meglio, cotta a vapore o in padella.
Viola Fleur Bleue
La più rara e scenografica. La polpa viola intensa non è solo estetica: è ricca di antociani e antiossidanti. Ideale per purè dai colori sorprendenti o gnocchi gourmet che non passano inosservati a tavola.
Conserve, succhi e prodotti freschi
La gamma di A La Vielo non finisce qui. L’azienda produce anche conserve e composte, succhi di frutta e una linea di prodotti freschi stagionali. Il principio che guida tutto è sempre lo stesso: portare in tavola ciò che la montagna offre, nel rispetto dei suoi tempi.
Perché i prodotti tipici della montagna hanno un sapore diverso
Prali si trova in una valle ancora lontana dall’agricoltura intensiva. A queste altitudini tutto cresce più lentamente: i frutti accumulano aromi più a lungo rispetto alla pianura, le api bottinano su prati incontaminati, le patate si sviluppano in suoli poveri che concentrano il sapore anziché diluirlo. A questo si aggiunge il lavoro di chi coltiva: nessuna forzatura dei tempi, nessun compromesso sulla qualità.
È la combinazione di quota, clima e metodo tradizionale a fare la differenza: non è solo romanticismo, ma chimica e biologia che lavorano a favore del gusto.
Una storia che profuma di buono
Elisa non ha mai smesso di dedicarsi allo sport. Infatti, ha fondato la Squadra di Sci di Fondo Paralimpica di Prali, un gruppo cresciuto fino a rappresentare l’Italia ai Giochi Europei Special Olympics di sci nordico a Otepää, in Estonia, nel febbraio 2026, portando a casa un argento, due bronzi e un orgoglio che va ben oltre il podio.
Come tecnico nazionale, Elisa guida i suoi atleti con la stessa filosofia che anima “A la Vielo”: prima le persone, poi i risultati.
