LA CHABRANDA

UN NOME PER OGNI MUCCA

Sono 60 i capi bovini, alcuni capi da latte, di razza Valdostana e Grigia Alpina, altri da carne di razza Piemontese, che vengono allevati con dedizione da Ruben che conosce le mucche ognuna per nome. In inverno si sta in stalla a Pomaretto, mentre in estate ci si sposta al pascolo a Fontane, sempre in val Germanasca.
Cristina è la regina del formaggio che con amore e spirito innovativo innovazione il latte delle mucche da pascolo in straordinari formaggi artigianali. Due i laboratori: uno in azienda e uno al pascolo. Le loro mucche passano 7 mesi a Pomaretto e 5 al pascolo in montagna. 
Il nostro allevamento non è composto solo da bovini ma anche da capre e maiali che ci aiutano chiudere il ciclo di produzione consumando gli scarti di siero della produzione di formaggio.  

Si chiama Ramiè ed è un vino di montagna che si può trovare solo nelle Terre del Dahu. Ramiè significa, in dialetto locale,catasta di rami. Far spazio ai vigneti ha significato disboscare per disegnare la montagna con bellissimi vigneti e muri a secco. Il Ramiè è un vino DOc. Ruben è la persona che si occupa in azienda della manutenzione dei vigneti e della produzione del vino. Una produzione limitata e resistente che non solo permette la produzione di un prodotto di eccellenza ma che permette anche la cura del paesaggio. Sono, per disciplinare, cinque le tipologie di uve che compongono il vino Ramiè: Avanà’, Avarengo, Chatus, Beuchet.