LA TRANSUMANZA, COME UNA VOLTA
Italo ha raccolto la passione per il lavoro in montagna dall'esperienza dal nonno che faceva la transumanza e da cui ha imparato le tradizioni e i segreti di un lavoro antico e prezioso. La sede è a Pinasca dove c’è la grande cascina di famiglia dove Italo, che è il casaro di famiglia, produce formaggi buonissimi. La moglie Paola si occupa della distribuzione a domicilio. Enrico con Matteo, Giuliano e Lorenzo invece si occupano della cura delle mucche, che tutte le estati portano nei pascoli all’Alpeggio Troncea nel comune di Massello in Val Germanasca. E’ qui che nasce il loro Formaggio del Dahu, ma non solo.