Il 29 settembre alle ore 17, presso la Fondazione Malva-Arnaldi di Bibiana, il progetto Delizie del Dahu presenterà agli attori del territorio i risultati di un percorso durato tre anni: 9 produttori agroalimentari di montagna attualmente coinvolti, 27 eventi solo nell’ultimo anno e migliaia di assaggi di formaggi, salumi, miele, vino e conserve delle valli Chisone e Germanasca.
Nato a fine 2023 grazie al sostegno del Piano di Sviluppo Rurale della Regione Piemonte (PSR 2014-2020, Misura 16, Operazione 16.4.1) e proseguito con il programma che gli è succeduto (CSR 2023-2027, Intervento SRG07.1), il progetto ha trasformato produttori, trasformatori e venditori locali in veri e propri ambasciatori di una montagna che si racconta anche a tavola. Tra i protagonisti dell’iniziativa, alcune eccellenze che intrecciano gastronomia e identità culturale: la mustardela, presidio Slow Food legato alla tradizione valdese, il Formaggio del Dahu e il vino eroico Ramìe.
Il nome del progetto richiama il Dahu, la creatura leggendaria delle Alpi che, secondo il mito, avrebbe le zampe di lunghezza diversa per adattarsi ai pendii scoscesi – una caratteristica che però le impedirebbe di vivere in pianura. Un’immagine che i produttori sentono vicina alla propria esperienza: restare in montagna, spiegano gli organizzatori, è una scelta consapevole, fatta di radici e di una precisa filosofia di vita.
L’appuntamento di Bibiana si inserisce in un percorso più ampio di valorizzazione di un territorio dove sono ancora vive la lingua occitana e la cultura valdese. L’obiettivo è costruire un marchio condiviso per la distribuzione collettiva dei prodotti, capace di dare visibilità alle piccole realtà locali e, insieme, di rafforzarne l’immagine attraverso qualità, metodi produttivi e legame identitario con il territorio.
All’incontro sono attese le aziende partner del progetto, le istituzioni locali e regionali e i numerosi soggetti coinvolti a vario titolo nell’iniziativa. Sarà anche il momento per discutere insieme come strutturare la rete e permettere alle aziende di crescere in sinergia, diventando un riferimento per le valli e non solo.
Dall’incontro di fine settembre partiranno le basi per i prossimi passi del progetto: allargare la partecipazione ad altre imprese alimentari delle valli Chisone e Germanasca, consolidare i rapporti con gli operatori turistici e cominciare a tracciare la strategia dei prossimi anni.
Evento
Data: 29 settembre, ore 17
Luogo: Fondazione Malva-Arnaldi, Bibiana (TO)
Per partecipare è necessario registrarsi su https://bit.ly/4i8Mjxu
Per informazioni: 348 0652567.
