Macelleria Ribetto

Roberto Ribetto, custode delle antiche tecniche di produzione della Mustardela.

Indirizzo: Via Re Umberto 3, 10063, Perosa Argentina, TORINO
Telefono: 0121.81253
Email: macelleriaribetto@gmail.com

La macelleria Ribetto è il luogo in cui viene prodotto uno dei salumi più tipici delle Valli Valdesi, la Mustardela. Questo sanguinaccio è diventato davvero raro, tanto da essere protetto dal presidio Slow Food per salvaguardare il suo legame culturale con il territorio.

Chi siamo

Nelle valli Chisone e Germanasca, Roberto Ribetto è l’ultimo custode delle tecniche antiche di produzione della Mustardela, grazie alle quali ottiene un prodotto dal colore profondo, sapore speziato e leggermente agrodolce.

Seguendo i ritmi e i gesti di un tempo, ottiene un impasto che inserisce nel budello che sottopone a una lenta cottura in acqua e a temperatura costante.
Questo passaggio è fondamentale per garantire alla Mustardela una consistenza morbida e un gusto ricco e avvolgente.

La macelleria Ribetto è anche il posto giusto se stai cercando carni di manzo, maiale, pollo e coniglio, prodotte da animali allevati tra Pinerolo, Vigone, Bra, Venasca e salumi di produzione artigianale. Tra i sapori autentici, trovi una delle Delizie del Dahu più ricercate, le Corna del Dahu, un salame di cervo di montagna.